Battle of The Young Chef 2012

       Salah satu agenda dari Pantry Magic Anniversary adalah acara Battle of The Young Chef, yang merupakan kompetisi keahlian para chef-chef muda. Sebagai kontestan adalah Arnold Poernomo (The Nest Grill resto), Adrian Ishak (Namaaz Dining, molekular gastronomi resto), Budi Lee (Munchies resto, YCCI jakarta), Yuda Bustara (Cooking Instructur, Urban Cook Kompas TV), dan Ivan Saputro (Buvlgary Hotel, YCCI Bali). Jurinya adalah William Wongso dan Robbert Esser. Untuk memenangkan kompetisi ini mereka harus melewati serangkaian tantangan. 

* Para Kitchen Prince *

Biasanya kalau ada battle atau lomba suka ada nebak atau 'masang' jagoan masing-masing gitu. Eh ga boleh ya kaya gitu, maen taruhan hihihihi. Ssttt... saya ngejagoin Alnold aja deh.
     Rangkaian tantangan untuk Battle of The Young Chef kali ini adalah :
1) Tantangan tebak lagu -bukaaan- tebak bahan (Blind Tasting) !
   Nah dalam tantangan ini masing-masing peserta ditutup matanya dan diminta mencicipi 15 jenis bahan masakan. Kemudian harus menebak bahan apakah yang tadi dicicipi. Selanjutnya peserta kembali harus mencicipi tiga macam campuran bahan dan harus menebak terdiri dari bahan apa sajakah campuran tadi. 

                     * Icip lagi, nebak lagi *
2) Tantangan memasak Scallop
   Untuk memasak Scallop menjadi appetizer ini masing-masing peserta bebas membuat kreasi masakannya. Saya penasaran gimana tadi cara Ivan motong alpukatnya bisa jadi lembaran gitu.

* Dari kiri atas searah jarum jam *

Adrian Ishak, Budi Lee, Yuda Bustara, Ivan Saputro

Tengah : Arnold Poernomo

3) Tantangan basic technique
    Bagian Knife skill, perintahnya adalah memotong wortel dengan potongan Brunoise (dadu ukuran 3 mm) sebanyak setengah mangkuk. Tantangan ini diselesaikan paling baik oleh Budi. Selanjutnya, mencincang peterseli (parsley) sampai halus (fine chop) semangkuk penuh. Kalau tidak salah Budi berhasil menyelesaikan tantangan di urutan pertama, namun hasil potongan Yuda dinilai lebih halus.

     * Chop..Chop..Chop ! *

     Kelar dengan chef knife, saatnya ambil baskom. Mau ngapain ?..mau ngocok putih telur 8 butir sampai hard peak alias sampai mengembang kaku. Putih telur yang dikocok sampai hard peak tidak mengandung cairan lagi sehingga jika baskomnya dibalik tidak tumpah. Tugas mengocok putih telur ini harus dilakukan secara manual dengan whisk. Yaaah dijamin kaku dua-duanya nih, ya telurnya ya tangannya. Budi Lee selesai dalam waktu 2 menitan saja, disusul Arnold yang berselang beberapa detik. Secara waktu Budi lebih cepat tapi hasilnya Arnold lebih mengembang. Om William Wongso sebagai juri memutuskan bahwa volume juga menjadi salah satu penilaian. Akhirnya dua-duanya berhak dapat hadiah Budi sebagai pemecah rekor dan Arnold sebagai pemenang tantangan.

* Dapat hadiah dua-duanya *

 4) Tantangan duplikasi
     Bukan sembarang duplikasi tapi duplikasi masakannya William Wongso, yang berupa ikan dimasak dengan bumbu dasar merah dan tambahan bumbu lainnya. Masing-masing peserta sudah disediakan bumbu dasarnya, sedangkan jenis ikan dan bumbu tambahan lainnya harus memilih dari berbagai macam yang disediakan panitia. Salah pilih bumbu bisa jadi berbeda rasa masakannya. Hasil duplikasi nya mirip-mirip. Hmm tinggal lari ke warung beli nasi anget nih hahaha. Saya baru tahu lho ada yang namanya Asam Cikala, yang merupakan buah kecombrang (honje). Datang ke acara seperti ini bisa menambah informasi rupanya.

* Hasil duplikasi *

      Setelah semua tantangan diselesaikan saatnya juri-juri berembuk menilai. Tampak hadir juga Arimbi Nimpuno dan Putri Miranti dari Three Food Concept, ngasih dukungan buat Yuda yang juga anggota trionya. Ada sang Mr Macarons Odie Djamil juga dan co hostnya Cake Story Anjani Rahardjo. Saya pun dapat teman baru, nice to meet you Lucy !. Akhirnya yang dinanti-nanti tiba, pengumuman pemenang. Sebelumnya dibagikan Doorprize untuk rekan media yang sudah meliput, berupa espresso maker. Setelah para juri menimbang, mengingat dan memutuskan : 

The Winner is...Chef Arnold Poernomo !!!.

 

      Yaayyy tebakan saya bener khan. Sebagai pemenang pertama mendapatkan voucher Pantry Magic Rp. 5 juta serta Kitchen Aid Mixer, sedangkan keempat runner up mendapatkan Kenwood Hand Mixer. Congrats ya Arnold, semoga makin sukses. Mesti mampir Nest Grill nih saya kapan-kapan nyobain masakannya.

* With The Winner *