Interfood Indonesia Expo 2012

     Interfood Indonesia Expo adalah sebuah eksebisi bertaraf internasional di bidang makanan dan minuman yang meliputi pameran produk dan bahan, peralatan & perlengkapan serta mesin-mesin produksi pangan. Tahun ini adalah ke 12 kalinya acara tahunan ini diselenggarakan dari tanggal 21-24 November, bertempat di JI Expo Kemayoran (area PRJ).

     Akhirnya saya bisa menghadiri ekspo ini bersama mama saya, setelah beberapa teman yang sedianya akan ikut ternyata tidak dapat hadir semua. Mengingat tempatnya yang jauh dari rumah dan area ekspo yang begitu luas, rasanya kaya orang hilang kalau harus ngiter sendirian. Saya kesana di hari terakhir, dari empat hari rangkaian ekspo. Wah bener-bener nggak nyesel susah payah datang kesana dan bayar tiket Rp 50 ribu. Kalau lagu 'Lihat Kebunku' itu liriknya "..Lihat kebunku, penuh dengan bunga..", nah ini bisa dibilang "..Lihat ekspo ku, penuh dengan kue..".

      Sebenarnya ada 4 Hall yang dipakai untuk penyelenggaraan acara, namun Hall A & B berisi pameran mesin produksi dan jadilah kita berfokus di Hall C & D yang isinya para supllier bahan makanan dan minuman. Tentunya tiap stand dilengkapi dengan contoh hasil makanan atau minumannya, yang juga menyediakan sample untuk pengunjung. Ini nih yang menyenangkan, saya saja sampe lupa sudah makan apa saja. Pokoknya kenyang hahaha. Selain pameran ada juga lomba Cake Decoration dan kompetisi antar Chef. Melihat hasil karya yang diikutsertakan dalam lomba Cake Decoration membuat para pengunjung terpesona, bentuk-bentuk yang variatif, cantik dan njelimet jadi satu. Menentukan siapa yang akan jadi pemenang juga tampaknya juga sulit. Satu desain wedding cake yang cukup jadi centerpoint adalah cake berbentuk sepasang pengantin berukuran besar. Sebagian stand bahan makanan juga mendemokan cara membuat cake atau coklat.

      Interfood juga diikuti peserta pameran dari berbagai negara antara lain China, Korea, Turkye, Malaysia, Jepang, dll. Mereka membuka kesempatan bagi pihak-pihak di Indonesia untuk kerjasama sebagai importir atau agen.

      Cooking demo pun menjadi salah satu bagian dari Interfood, hari itu jatahnya Baguzt dan Opik dari MasterChef Indonesia. Jatahnya Chef Juna sudah kemarin sore nya. Kata teman saya yang juga anggota Indonesia Chef Assosiation (ICA), wah suasana penuh sesak saat Chef Juna mendemokan masakan. Jangan-jangan yang nonton malah jadi nggak jelas apa yang di demokan, gara-gara rame begitu :D.

     Ekspo tahunan ini bermanfaat sekali bagi para pengusaha bakery atau kuliner, atau bagi pihak yang punya keinginan membuka usaha di bidang makanan & minuman dan sedang mencari supllier. Pengunjung umum yang tertarik dengan kuliner juga dapat memperoleh banyak informasi termasuk info kursus kue dan masakan.

Battle of The Young Chef 2012

       Salah satu agenda dari Pantry Magic Anniversary adalah acara Battle of The Young Chef, yang merupakan kompetisi keahlian para chef-chef muda. Sebagai kontestan adalah Arnold Poernomo (The Nest Grill resto), Adrian Ishak (Namaaz Dining, molekular gastronomi resto), Budi Lee (Munchies resto, YCCI jakarta), Yuda Bustara (Cooking Instructur, Urban Cook Kompas TV), dan Ivan Saputro (Buvlgary Hotel, YCCI Bali). Jurinya adalah William Wongso dan Robbert Esser. Untuk memenangkan kompetisi ini mereka harus melewati serangkaian tantangan. 

* Para Kitchen Prince *

Biasanya kalau ada battle atau lomba suka ada nebak atau 'masang' jagoan masing-masing gitu. Eh ga boleh ya kaya gitu, maen taruhan hihihihi. Ssttt... saya ngejagoin Alnold aja deh.
     Rangkaian tantangan untuk Battle of The Young Chef kali ini adalah :
1) Tantangan tebak lagu -bukaaan- tebak bahan (Blind Tasting) !
   Nah dalam tantangan ini masing-masing peserta ditutup matanya dan diminta mencicipi 15 jenis bahan masakan. Kemudian harus menebak bahan apakah yang tadi dicicipi. Selanjutnya peserta kembali harus mencicipi tiga macam campuran bahan dan harus menebak terdiri dari bahan apa sajakah campuran tadi. 

                     * Icip lagi, nebak lagi *
2) Tantangan memasak Scallop
   Untuk memasak Scallop menjadi appetizer ini masing-masing peserta bebas membuat kreasi masakannya. Saya penasaran gimana tadi cara Ivan motong alpukatnya bisa jadi lembaran gitu.

* Dari kiri atas searah jarum jam *

Adrian Ishak, Budi Lee, Yuda Bustara, Ivan Saputro

Tengah : Arnold Poernomo

3) Tantangan basic technique
    Bagian Knife skill, perintahnya adalah memotong wortel dengan potongan Brunoise (dadu ukuran 3 mm) sebanyak setengah mangkuk. Tantangan ini diselesaikan paling baik oleh Budi. Selanjutnya, mencincang peterseli (parsley) sampai halus (fine chop) semangkuk penuh. Kalau tidak salah Budi berhasil menyelesaikan tantangan di urutan pertama, namun hasil potongan Yuda dinilai lebih halus.

     * Chop..Chop..Chop ! *

     Kelar dengan chef knife, saatnya ambil baskom. Mau ngapain ?..mau ngocok putih telur 8 butir sampai hard peak alias sampai mengembang kaku. Putih telur yang dikocok sampai hard peak tidak mengandung cairan lagi sehingga jika baskomnya dibalik tidak tumpah. Tugas mengocok putih telur ini harus dilakukan secara manual dengan whisk. Yaaah dijamin kaku dua-duanya nih, ya telurnya ya tangannya. Budi Lee selesai dalam waktu 2 menitan saja, disusul Arnold yang berselang beberapa detik. Secara waktu Budi lebih cepat tapi hasilnya Arnold lebih mengembang. Om William Wongso sebagai juri memutuskan bahwa volume juga menjadi salah satu penilaian. Akhirnya dua-duanya berhak dapat hadiah Budi sebagai pemecah rekor dan Arnold sebagai pemenang tantangan.

* Dapat hadiah dua-duanya *

 4) Tantangan duplikasi
     Bukan sembarang duplikasi tapi duplikasi masakannya William Wongso, yang berupa ikan dimasak dengan bumbu dasar merah dan tambahan bumbu lainnya. Masing-masing peserta sudah disediakan bumbu dasarnya, sedangkan jenis ikan dan bumbu tambahan lainnya harus memilih dari berbagai macam yang disediakan panitia. Salah pilih bumbu bisa jadi berbeda rasa masakannya. Hasil duplikasi nya mirip-mirip. Hmm tinggal lari ke warung beli nasi anget nih hahaha. Saya baru tahu lho ada yang namanya Asam Cikala, yang merupakan buah kecombrang (honje). Datang ke acara seperti ini bisa menambah informasi rupanya.

* Hasil duplikasi *

      Setelah semua tantangan diselesaikan saatnya juri-juri berembuk menilai. Tampak hadir juga Arimbi Nimpuno dan Putri Miranti dari Three Food Concept, ngasih dukungan buat Yuda yang juga anggota trionya. Ada sang Mr Macarons Odie Djamil juga dan co hostnya Cake Story Anjani Rahardjo. Saya pun dapat teman baru, nice to meet you Lucy !. Akhirnya yang dinanti-nanti tiba, pengumuman pemenang. Sebelumnya dibagikan Doorprize untuk rekan media yang sudah meliput, berupa espresso maker. Setelah para juri menimbang, mengingat dan memutuskan : 

The Winner is...Chef Arnold Poernomo !!!.

 

      Yaayyy tebakan saya bener khan. Sebagai pemenang pertama mendapatkan voucher Pantry Magic Rp. 5 juta serta Kitchen Aid Mixer, sedangkan keempat runner up mendapatkan Kenwood Hand Mixer. Congrats ya Arnold, semoga makin sukses. Mesti mampir Nest Grill nih saya kapan-kapan nyobain masakannya.

* With The Winner *

Pantry Magic 4th Anniversary

     Sabtu tanggal 17 yang lalu saya datang ke perayaan ultah ke empatnya Pantry Magic yang berada di JL. Kemang Raya No.14. Oh ya bagi yang belum tahu Pantry Magic itu apa, Pantry Magic adalah sebuah toko peralatan dan perlengkapan dapur. Cabang yang ada di Kemang ini adalah salah satu cabang dari toko asal Hongkong tersebut. Sebenarnya ini adalah pertama kalinya saya datang kesana, meskipun sudah cukup lama mendengar nama toko tsb. Saya kesana bareng (lagi-lagi) Wiwi. Ada apa aja disana, ini dia ceritanya.

     Ketika saya sampai disana ternyata cooking demo dari satu brand produk bahan/bumbu sudah dimulai, sepertinya membuat semacam salad. Sambil menunggu kami minum Ice Fruit Tea yang sudah disediakan, ada isian strawberry dan blueberry di dalamnya. Setelah saladnya kami boleh icip-icip.

       Setelah icip-icip saya melanjutkan berkeliling toko. Produk-produk yang dijual disini cukup lengkap namun karena kebanyakan produk impor dan branded, harganya terbilang tinggi untuk saya. 

        

        

       Pas lagi keliling toko, Wiwi bilang ''eh ada Marinka''. Wah kebetulan karena pas Jakarta Culinary Festival kemarin nggak sempat foto, nah sekarang saatnya. Ramah koq orangnya. Ketemu malah lupa mau tanya soal garnish bunga yang waktu di JCF itu. Terus ada chef-chef lain juga seperti Karen Charlotta dan suaminya Andika Maxi, udah lama KC nggak muncul di TV sibuk ngurus baby kayanya. Ada Chef Ragil juga, sempat minta foto juga tapi malah tidak sengaja terhapus hiks hiks. 

       Sambil menunggu sesi Battle of The Young Chef yang baru dimulai jam 12 siang, kami menikmati sajian yang sudah disediakan. Sebagian masakannya masih asing buat kita seperti Bubur Pedas (katanya asal Pontianak), trus ada Sayur Mamam. Pasti baru denger khan nama Sayur Maman, bikinnya dari daun Maman. Aslii saya juga belum tahu daunnya kaya gimana. Sajian cocktail snack (kalau nggak salah dari Als Catering) juga bisa dinikmati, enak-enak snacknya.

       Produknya Pantry Magic kebanyakan berwarna cerah, bikin dapur ceria. Hayuuk keliling toko lagi.

  Postingan Battle of The Young Chef nya abis ini yaa ...

Jakarta Culinary Festival 2012 (part.4)

      Bagian terakhir ini khusus buat Cute Chef, Miss  Marinka. Aslinya mungil bener dibanding di TV. Demo masak pake sepatu platform hak tinggi namun tetap gesit kesana kemari. Dibantu seorang asistennya, kala itu mendemokan Sate Tambulinas dengan Nasi Hijau dan Asparagus bumbu kuning.

     Yeayy..dapat juga sampel masakannya. Tapi bunga kecil biru yang buat taburan itu apa ya namanya ?. Masih penasaran sampai sekarang. Honestly, it was my first time eating asparagus. Ternyata kayak gitu toh rasanya.

      Ajang seperti JCF ini bisa jadi sarana edutainment buat para pecinta dunia kuliner. Edukasi dalam rangka memperluas wawasan kuliner dalam dan luar negeri. Serta entertainment, bisa ketemu dengan para Chef terkenal -apalagi kalau ada yang caem punya-. Hmm saya jadi ingat waktu bikin skripsi tentang restoran deh. Kalau sering ikutan acara begini lama-lama saya bisa pindah haluan nih hahaha. Yang penting adalah menjaga agar kita tetap berkarya, melalui banyak cara. Latar belakang pendidikan semestinya menjadi mesin produktif penghasil prestasi, bukan pagar pembatas yang mengungkung di bidang tertentu saja.  

      Terima kasih buat Wiwi yang sudah mau nemenin keliling JCF. Malahan dia yang semangat foto sana sini. Sayangnya nggak ada Chef Juna, kalau ada wah bisa tambah heboh JCF nya.

Jakarta Culinary Festival 2012 (part.3)

     Booth es krim Turki menyita perhatian pengunjung Cooking Theatre karena aksi sang penjual yang memutar-mutarkan stik es krimnya. Yang mau beli mesti nangkep dulu stik es krimnya. Jiaah kalau nggak ketangkep, angkut aja dah tong es krimnya pasti  yang jual nyerah :D. Yang eye catching lainnya adalah booth sebelahnya yaitu Nest Grill yang lengkap dengan chefnya, young handsome Arnold Poernomo. Chef Arnold sempat jadi bintang tamu di Masterchef Indonesia 2 beberapa waktu lalu. Umur 23 tahun dan udah jadi Pro Chef *mesti bilang Wow !*.

  

     * Chef Arnold Poernomo *

      Di Cooking Theatre, tampak si kembar jawara Junior Masterchef AUS, Isabella & Sofia Bliss sedang mendemokan Canoli. Terlihat sang mama mendampingi tapi nggak ikutan masak. Hebat ya bocah-bocah itu, kreativitasnya terus diasah. Sesi sebelumnya di CT, Chef Vindex Tengker yang demo masak. Sayang sekali saya nggak nonton karena berada di area Cooking Stage nonton Chef Marinka. Sempat lihat Chef Vindex ngobrol sama Arimbi Nimpuno (Three Concept) seusai demo. Bliss sister dua kali demo masak, yang pertama makanan manis dan selanjutnya makanan asin. Sesi kedua Bliss sister didampingi Marinka.

    * Bliss sister & Mom *

 * Bliss sister & Marinka *

     Hari sudah beranjak sore, tadinya kita sudah mau pulang eehhh tau-tau lihat yang mau demo masak selanjutnya di Cooking Stage. Chef Henry Alexie Bloem dan diasisteni Baguzt Masterchef Indo 2. Ya sudah batal deh pulang cepetnya hahaha. Seru juga nonton Baguzt masak live.Ternyata janji ketika Pro Chef Challenge di MCI 2, untuk mentraining Baguzt beneran dipenuhi ya. Sample Tuna sambal matah dan lawar kelapa plus lontongnya asli enak. Wajar aja kalau sedeep gitu masakannya, wong yang masak Ketua nya Asosiasi Chef Indonesia. 

* Chef Henry *

* Baguzt MCI 2 *

* Hasil kolaborasinya *

      Sederetan maestro kuliner Internasional juga turut ambil bagian dalam JCF, ada Mario Batali (USA), George Calombaris (AUS), Edward Kwon (Korea), Nooror Steppe (Thailand) dan masih banyak lagi. Berhubung Hands on cooking, wine pairing, atau cooking & dinner dengan mereka umumnya mesti beli tiket. Yaah kali ini saya belum bisa ikutan dulu deh.

Jakarta Culinary Festival 2012 (part.2)

      Di area expo terdapat juga booth-booth supplier resto seperti Illy Coffee, Tulip Chocolate, dan Nirwana Lestari (distributor/importir bumbu-bumbu instan dari luar negri). Boothnya Tulip susah banget difoto karena selalu ramai dikerubutin berebut nyicip coklat. Ada Blue Elephant juga, resto dan cooking school dari Thailand, yang juga menjual bumbu instan masakan Thailand. Garuda Indonesia juga ikutan memamerkan on board dish nya. Masih ada beberapa booth lain yang tidak bisa saya foto satu persatu.

 

* sekitar Cooking Stage -Expo Area * 

     Setelah berkeliling sekitar Cooking Stage, saya pindah mengunjungi area Cooking Theatre. Cooking Stage dan Cooking Theatre sama-sama untuk demo masak. Bedanya Cooking Stage untuk demo masak Chef lokal sedangkan Cooking Theatre diperuntukkan bagi Chef International. Banyak booth resto disini, ada suplier daging dan susu juga. Sample makanan gratis pun nggak luput dari incaran pengunjung.

 

 

* sekitar Cooking Theatre *